家人们!二月二龙抬头来了!提醒大家再忙也要吃4道“抬头菜”,吃了一年鸿运当头,老传统不能忘哦!
记得小时候,二月二清早,胡同口剃头摊排起长队,老人都会边磨剪子边念叨:“龙抬头吃龙食,吃了整年不犯愁!”
灶台上的四道老滋味,藏着百姓最朴实的盼头。
二月二也是我们的传统里有讲究的日子,传说这天龙会苏醒,行云布雨,带来生机与希望,咱当然得紧跟习俗,,在这天“吃龙食”,吃出满满的祥瑞感,
把一整年的好运气都吃进肚子里!
1、(面条)
【挑起龙须顺的气运】
展开剩余84%头锅水煮的手擀面,捞进碗里得先挑三根搭在碗沿——这叫“挂龙须”哦!
我爷那辈讲究用菠菜汁和面,绿莹莹的面条铺上煎蛋丝,说是“青龙缠金线”。
但是现在为了图省事都用挂面了,但浇头不能马虎:热油往蒜末上一泼,满屋都是抬头的好兆头!!
【食材】
小葱,面条
【做法】
小葱清洗干净切段备用!
调料汁:3勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,盐少许;锅内下油,油热下葱段炸香,倒入酱汁煮开备用!
面条煮熟捞出过凉开水,把葱酱汁倒到面条上,撒上葱花芝麻,搅拌均匀即可开吃!!
2、(猪头肉
【咬住龙头镇宅院】
记得老话讲“二月二啃猪头,妖魔邪祟不进门”。以前家家支大锅烀猪头!
如今买现成的卤耳朵解馋,但是一定要留块带脆骨的供在灶王爷像前:“龙抬头得听响动,嘎嘣脆响驱晦气。”吃不惯猪头的,换成卤猪蹄也可以哦!
【食材】
猪头肉,线椒,姜,蒜
【做法】
猪头肉切薄片,线椒清洗干净切斜刀备用,油热加猪头肉煸出多余油脂,加姜蒜,小米椒,线椒,加一1勺味精爆炒60秒出锅即可食用哦!
3、(春饼)
【卷住龙鳞聚财气】
记得从前总在饼皮上摁个指印:“龙鳞沾人气,日子才活泛。”
现在开始包春饼,面皮擀得歪七扭八,卷上烤鸭肉蘸甜面酱,倒比传统吃法更讨喜,也更好吃,也更多人喜欢吃!
【食材】
鸡蛋,韭菜,馄饨皮
【做法】
少油鸡蛋炒熟,韭菜清洗干净切碎备用!
韭菜鸡蛋加入2勺香油,半勺盐,半勺五香粉,半勺勺耗油搅拌均匀备用!
准备馄饨皮四个角沾点水包上馅,卷起锅中小火热油下锅煎至两面金黄即可出锅开吃!!
4、(饺子)
【捏住龙耳纳百福】
二月二吃饺子被称为“食龙耳”。饺子的形状像极了耳朵,因此在这一天吃饺子寓意着耳聪目明,希望新的一年里听力敏锐,生活顺利。
其次,饺子象征着“龙子”,在二月二这一天,饺子被称为“龙子”,象征着龙的子孙。
饺子的形状圆滑,寓意着圆满和顺利,象征着新的一年里事事顺心,家庭和睦。
【食材】
玉米粒,马蹄,新鲜猪肉,胡萝卜
【做法】
把所有食材清洗干净备用,玉米取出玉米粒切碎,马蹄去皮切碎,胡萝卜剁碎杀出水分用!
新鲜猪肉打成肉沫,将生抽,蚝油,盐,白胡椒粉,鸡精油各一勺搅拌均匀!
再把所有食材混合一起搅拌均匀,如果盐不够,可以再加点适当口味即可!
饺子包好后放速冻,速冻冻硬后在封装冷冻保存即可!
不过老传统说到底,就是用吃食把盼头揉进日子里!
今儿龙抬头,您家备齐这四道“抬头菜”了吗?
你学会了吗?记得点赞收藏哦!❤️
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